Международная группа учёных выявила тревожную связь между частым потреблением ультрапереработанных продуктов (УПП) и измеримыми изменениями в структуре мозга. Анализ данных сканирования мозга примерно 30 000 участников исследования показал, что эти отличия могут формировать своего рода «петлю обратной связи», которая способствует чрезмерному потреблению пищи и даже формированию пищевой зависимости.
Арсен Каньямибва из Хельсинкского университета, один из ведущих авторов этого исследования, объясняет: «Наши выводы предполагают, что более высокое потребление ультрапереработанных продуктов связано с различиями в мозге. Эти связи могут быть ассоциированы с поведенческими моделями, такими как переедание, хотя наша работа не позволяет окончательно подтвердить причинно-следственные отношения. Наблюдаемые изменения не объясняются исключительно воспалением или ожирением; ингредиенты и добавки, характерные для УПП, например, эмульгаторы, также могут играть определённую роль, что, однако, требует дальнейших лонгитюдных или экспериментальных исследований».
Важно отметить, что не все обработанные продукты вредны. Многие из них, особенно те, что имеют растительное происхождение, являются полезной частью сбалансированного рациона. Например, замороженные овощи или пастеризованное молоко – это примеры положительных аспектов обработки пищевых продуктов. Однако ультрапереработанные продукты – те, что содержат промышленные добавки и химически изменённые ингредиенты – такие как переработанные мясные продукты, вызывают серьёзные опасения для здоровья.
Результаты подобных исследований, по словам Каньямибвы, оказывают значительное влияние как на личный выбор в питании, так и на разработку государственных стратегий в области общественного здравоохранения. Он утверждает: «Учитывая растущий объем доказательств, сокращение потребления ультрапереработанных продуктов и ужесточение регуляторных стандартов в пищевой промышленности могут стать критически важными шагами на пути к обеспечению лучших результатов в области общественного здравоохранения».
Исследование опиралось на обширные данные из UK Biobank – крупномасштабной медицинской базы данных, включающей информацию о жителях Соединённого Королевства среднего возраста. Работа стала результатом плодотворного сотрудничества между Хельсинкским университетом и Монреальским неврологическим институтом Университета Макгилла, объединившего экспертов в области питания, нейробиологии и анализа медицинских изображений для всестороннего изучения влияния современных диет на человеческий мозг.
