Многим студентам, готовящимся к жизни в университете, знакомо выражение «вес первокурсника» или «freshman 15» – феномен набора от семи до пятнадцати фунтов веса в первый год обучения. Этот рост массы тела часто считается неизбежным, но что делает его таким распространенным?
Междисциплинарная исследовательская группа под руководством профессора Й. Алисии Хонг из Департамента администрирования здравоохранения и политики, специализирующейся на мобильных и носимых технологиях, изучила этот вопрос. Команда обнаружила, что университетская среда естественным образом способствует поведению, которое увеличивает потребление пищи студентами, что может приводить к устойчивому набору веса.
«Социальные и экологические факторы являются ключевыми детерминантами пищевого поведения. На студентов колледжа влияет пищевая среда, особенно то, где они едят и с кем. Наше исследование показало, что они потребляют больше калорий, когда едят в группах или в официальных столовых», – объясняет Алисия Хонг.
В течение четырех недель студенты–участники использовали мобильное приложение для отслеживания своего выбора еды, мест приема пищи и эмоциональных состояний, таких как стресс и настроение. Данные приложения выявили четкие закономерности: студенты, как правило, потребляли больше пищи, когда находились по крайней мере с одним другим человеком, а также когда ели в таких местах, как столовые кампуса или рестораны. Когда студенты ели в одиночестве или дома, их общее потребление калорий было ниже.
Результаты также показали, что многие студенты колледжей не до конца осознают свои фактические пищевые привычки. Их самооценка часто не совпадала с данными о потреблении калорий, зарегистрированными приложением. Гендерные и эмоциональные факторы, включая стресс и колебания настроения, добавляли дополнительные уровни сложности к этим поведенческим моделям.
«Пищевое поведение студентов колледжа сложно, поскольку индивидуальные, межличностные и средовые факторы взаимодействуют, влияя на потребление пищи. Это исследование подчеркивает важность контекста в диетологическом вмешательстве и необходимость включения цифровых инструментов для оценки рациона», – отметила Хонг.
В состав исследовательской группы также вошли заслуженный профессор Ларри Ческин из Департамента питания и пищевых исследований, доцент Гон Сюэ из Департамента администрирования здравоохранения и политики, а также выпускница магистратуры по медицинской информатике Джо–Вивиан Ю. Исследование под названием The Dynamics of Eating Behaviors and Eating Environment in College Students: Discrepancies Between App-Tracked Dietary Intake and Self-Perceived Food Consumption было опубликовано в журнале *mHealth*. Работа была поддержана грантом George Mason University College of Public Health Pilot Grant.
