Более половины калорий, потребляемых жителями США, поступает из ультрапереработанных продуктов (УПП), к которым относятся фастфуд и упакованные закуски, богатые натрием, добавленным сахаром и вредными жирами. Хотя исследования на взрослых уже прочно связали эти продукты с диабетом 2 типа и другими хроническими заболеваниями, гораздо меньше известно о том, как УПП влияют на молодое поколение.
Ученые из Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии (USC) провели одно из первых исследований, посвященных изучению связи между потреблением УПП и способностью организма регулировать уровень глюкозы – ключевого фактора в прогнозировании диабета. Отслеживая изменения в течение нескольких лет, исследовательская группа получила более четкое представление о том, как долгосрочный выбор продуктов питания может влиять на важные метаболические функции.
Исследование охватило 85 молодых людей в течение четырех лет. За этот период ученые обнаружили, что более высокое потребление УПП связано с повышенной вероятностью развития преддиабета – ранней стадии повышенного уровня сахара в крови, которая может прогрессировать до диабета. Молодые люди, употреблявшие больше УПП, также демонстрировали признаки инсулинорезистентности, состояния, при котором организм становится менее эффективным в использовании инсулина для регулирования сахара в крови. Результаты исследования, частично поддержанного Национальными институтами здравоохранения, были опубликованы в журнале Nutrition and Metabolism.
«Наши выводы показывают, что даже умеренное увеличение потребления ультрапереработанных продуктов может нарушить регуляцию глюкозы у молодых людей, подверженных риску ожирения. Эти результаты указывают на диету как на изменяемый фактор, способствующий развитию ранних метаболических заболеваний, и срочную цель для стратегий профилактики среди молодежи», – говорит Вая Лида Чатзи, доктор медицинских наук, профессор популяционных и медико-санитарных наук и педиатрии, старший автор исследования.
Ранний взрослый возраст – это период, когда люди достигают физической зрелости и формируют привычки, которые могут сохраняться на протяжении десятилетий. Замена сильно переработанных блюд цельными продуктами, такими как фрукты, овощи и цельнозерновые, может снизить вероятность развития диабета 2 типа в будущем. Доктор Чатзи отмечает, что молодость – это «критический период для формирования долгосрочного здоровья». По ее словам, сосредоточив внимание на молодых людях, мы получаем возможность вмешаться на ранней стадии, прежде чем преддиабет и другие факторы риска станут пожизненными состояниями.
Участники исследования в возрасте от 17 до 22 лет были частью проекта Meta-AIR (Metabolic and Asthma Incidence Research study), который, в свою очередь, является частью более крупного исследования Southern California Children’s Health Study. Они предоставляли информацию о своем питании и здоровье во время одного визита между 2014 и 2018 годами, а затем снова примерно через четыре года.
На каждом приеме участники перечисляли все, что они ели в недавний будний и выходной день. Исследователи разделили каждый продукт на две категории: УПП (например, сладости, газированные напитки, хлопья для завтрака, упакованные паштеты, ароматизированные йогурты и многие ресторанные блюда) или необработанные продукты. Затем они рассчитали процент от общей суточной калорийности каждого человека, поступающий из УПП. Образцы крови собирались до и после того, как участники выпивали сладкий напиток, чтобы оценить, насколько эффективно их организм вырабатывает инсулин в ответ на повышение уровня сахара в крови. Статистический анализ использовался для сравнения изменений в питании с маркерами преддиабета, с учетом различий в возрасте, поле, этнической принадлежности и физической активности.
Между исходным и последующим визитами, 10-процентное увеличение потребления УПП было связано с 64-процентным повышением риска преддиабета и 56-процентной более высокой вероятностью нарушенной регуляции глюкозы. Участники, которые потребляли больше УПП в начале исследования, также чаще демонстрировали повышенный уровень инсулина при последующем визите – ранний показатель инсулинорезистентности, когда организм компенсирует сниженную эффективность инсулина, производя его больше.
Эти результаты подчеркивают, что УПП представляют значительные риски для молодых людей – демографической группы, редко изучаемой в предыдущих работах. «Эти данные показывают, что потребление ультрапереработанных продуктов увеличивает риск преддиабета и диабета 2 типа среди молодых людей, и ограничение их потребления может помочь предотвратить заболевание», – заявил Ипинг Ли, первый автор исследования и докторант по количественным биомедицинским наукам в Дартмутском колледже, ранее работавший исследователем в Медицинской школе Кека.
Ученые отмечают, что более масштабные исследования с более детальным отслеживанием продуктов питания могли бы помочь точно определить, какие именно УПП являются наиболее вредными для молодых взрослых. Они также планируют изучить, как питательные вещества в этих продуктах могут влиять на функцию инсулина и контроль уровня сахара в крови.
