Несмотря на значительные успехи в медицине, бактериальные и вирусные инфекции остаются одной из основных причин смертности по всему миру. Это стимулирует ученых к изучению роли различных питательных веществ во влиянии на защитные функции организма. Недавно команда под руководством Ины Бергхайм из Отдела нутрициологии Венского университета впервые продемонстрировала, что моноциты — важные иммунные клетки крови — начинают острее реагировать на бактериальные токсины после употребления фруктозы. Причем эта реакция, как оказалось, является скорее вредной, чем защитной. Ученые обнаружили повышение уровня рецепторов, распознающих бактериальные токсины, что делает организм более склонным к воспалительным процессам. Результаты этого исследования опубликованы в журнале Redox Biology.
Чтобы детально изучить этот эффект, исследователи провели два рандомизированных эксперимента с участием здоровых взрослых добровольцев. Они анализировали изменения в иммунном ответе после употребления напитков, подслащенных фруктозой, и сравнивали их с реакцией на напитки с глюкозой. Дополнительно ученые исследовали изолированные моноциты и применили методы клеточных культур для углубленного изучения базовых биологических механизмов.
Полученные данные показали, что употребление фруктозы, в отличие от глюкозы, приводило к увеличению концентрации Toll-like рецептора 2 (TLR2) в моноцитах. Этот рецептор играет центральную роль в регуляции иммунного ответа. Повышение его уровня было непосредственно связано с усилением чувствительности к липотейхоевой кислоте – одному из бактериальных токсинов. «Концентрация рецепторов, распознающих такие токсины, в организме возросла, а это означает, что и воспалительный ответ усилился», – поясняет руководитель исследования Ина Бергхайм. Исследователи также зафиксировали повышенное выделение провоспалительных сигнальных молекул, таких как интерлейкин-6, интерлейкин-1β и фактор некроза опухоли альфа.
«Эти открытия вносят значимый вклад в понимание того, как отдельные компоненты пищи, в частности фруктоза, могут воздействовать на иммунную систему», – отмечает Бергхайм. Она подчеркивает, что даже кратковременное употребление большого количества фруктозы здоровыми людьми способно влиять на иммунитет и усиливать воспалительные процессы.
Исследователи убеждены, что последующие работы должны быть направлены на изучение долгосрочных эффектов повышенного потребления фруктозы на иммунную функцию и риск развития инфекций. Особое внимание следует уделить людям, уже имеющим проблемы со здоровьем, такие как сахарный диабет второго типа или жировая дистрофия печени, которые связаны с метаболическими нарушениями. «Сахар, особенно фруктоза, содержащаяся в сладких напитках и кондитерских изделиях, давно вызывает подозрения в своей способности увеличивать риск развития метаболических заболеваний – этот аспект требует дальнейшего изучения», – заключает Бергхайм.
