Сегодня продовольствие стало одним из главных двигателей изменения климата, при этом большинство людей потребляют ресурсы планеты в объемах, которые она не в силах поддерживать. Сокращение пищевых отходов и уменьшение потребления говядины могли бы уже сейчас внести значительный вклад в решение этой проблемы.
Недавнее исследование Университета Британской Колумбии (UBC) указывает на то, что умеренность в питании должна быть не сезонной целью, а долгосрочной стратегией. Ученые выяснили: для того чтобы удержать глобальное потепление в пределах 2 °C, 44 процентам населения Земли необходимо изменить свои пищевые привычки.
Исследованием руководил доктор Хуан Диего Мартинес в период работы над докторской диссертацией в Институте ресурсов, окружающей среды и устойчивого развития UBC. Он подробно описывает результаты работы и предлагает практические изменения в диете, способные оказать реальное воздействие.
Половине человечества, а в Канаде – по меньшей мере 90 процентам населения, необходимо пересмотреть свои пищевые привычки, чтобы предотвратить серьезное потепление климата. Эти цифры даже можно считать консервативными, поскольку они основаны на данных 2012 года. С тех пор количество выбросов и численность мирового населения значительно возросли. Прогнозируя ситуацию к 2050 году, исследователи пришли к выводу, что 90 процентам людей придется питаться иначе.
Команда изучила данные из 112 стран, на долю которых приходится 99 процентов мировых выбросов парниковых газов, связанных с продовольствием. Население каждой страны было разделено на 10 доходных групп. Для каждого человека был рассчитан «бюджет продовольственных выбросов», объединяющий выбросы от потребления еды, мирового производства и цепочек поставок продовольствия. Эти показатели сопоставлялись с общим объемом выбросов, который мир может себе позволить, чтобы не превысить порог потепления в 2 °C.
Почему столь пристальное внимание уделяется именно изменениям в питании, а не, например, сокращению авиаперелетов? Глобальные продовольственные системы ответственны за более чем треть всех антропогенных выбросов парниковых газов.
Исследование показало, что 15 процентов людей с наибольшими выбросами отвечают за 30 процентов всех продовольственных выбросов, что равно вкладу всей нижней половины населения (50 процентов) вместе взятых. Эта избранная группа состоит из самых состоятельных людей в странах с высоким уровнем выбросов, включая Центральноафриканскую Республику, Бразилию и Австралию.
Несмотря на существенный вклад этой группы в общие выбросы, гораздо больше людей потребляют продовольствие сверх допустимого лимита. Именно поэтому не только самые богатые, но и половина всего населения Земли нуждается в изменении диеты. В Канаде, например, все 10 доходных групп превышают установленный лимит.
Дискуссии о сокращении авиаперелетов, переходе на электромобили и снижении потребления предметов роскоши, безусловно, важны: мы должны сокращать выбросы всеми доступными способами. Однако продовольственные выбросы – это проблема не только для самых состоятельных граждан. Мы все едим, и каждый из нас может внести свой вклад в изменения. Для тех, кто часто летает и потребляет много говядины, это не вопрос выбора «или-или»: старайтесь сокращать оба фактора.
Какие изменения мы можем внести в свой рацион? Потребляйте только то, что вам необходимо. Используйте повторно то, что не съели. Меньше пищевых отходов означает меньше выбросов, меньше приготовлений и больше вкусных остатков пищи, которые легко использовать. Исключите или сократите потребление говядины — 43 процента продовольственных выбросов среднего канадца приходится только на этот вид мяса. Мы могли бы продолжать есть говядину, если бы соблюдали соглашения Киотского протокола, но сейчас мы достигли точки, когда необходимо сокращать и продовольственные выбросы, чтобы избежать наихудших последствий изменения климата.
Выступая из Латинской Америки, где обильное потребление говядины является частью культуры, доктор Мартинес понимает, насколько сложно призывать к таким изменениям. Однако, как он подчеркивает, «мы больше не можем игнорировать данные». Голосуйте своим выбором в еде. Это первый шаг к тому, чтобы требовать изменений от политических лидеров. Чем больше мы говорим о своих изменениях в диете и о том, что для нас важно, тем больше политики будут проявлять интерес к разработке стратегий, которые принесут позитивные преобразования в наши продовольственные системы.
