Ученые из исследовательского центра APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка изучили механизмы влияния кофе на организм человека. Работа, опубликованная в научном журнале «Nature Communications», была сосредоточена на анализе оси «кишечник – мозг» – системы двусторонней связи между пищеварительным трактом и центральной нервной системой. В ходе эксперимента биологи установили, что регулярное употребление напитка способно корректировать состав микробиома и влиять на эмоциональное состояние.
В исследовании приняли участие две группы: 31 человек, регулярно употребляющий кофе, и 31 человек, практически не использующий этот продукт в рационе. Участники первой группы выпивали от трех до пяти чашек в день – такая доза считается умеренной и безопасной согласно стандартам Европейского агентства по безопасности продуктов питания. На первом этапе эксперимента любители кофе полностью отказались от него на две недели. Это позволило ученым зафиксировать изменения в выработке метаболитов кишечными бактериями и выделить биологические маркеры, характерные для постоянных потребителей напитка.
После периода воздержания участникам вновь предложили кофе, при этом часть добровольцев получала напиток без кофеина. Результаты показали, что психологическое состояние улучшилось в обоих случаях: испытуемые отмечали снижение уровня стресса, депрессивных настроений и импульсивности. Это позволило исследователям сделать вывод, что положительное воздействие на настроение связано не только с кофеином, но и с другими активными веществами, такими как полифенолы.
Анализ биологических образцов выявил рост популяции специфических бактерий у тех, кто регулярно пил кофе. Речь идет о микроорганизмах Eggertella и Cryptobacterium curtum, которые участвуют в синтезе желчных кислот. Эти процессы играют важную роль в защите организма от патогенных бактерий и инфекций. Кроме того, у женщин наблюдалось увеличение концентрации бактерий типа Firmicutes, которые в предыдущих работах связывали с устойчивым ощущением психологического благополучия.
Несмотря на схожесть общего эффекта, ученые зафиксировали различия в когнитивных реакциях. Употребление кофе без кофеина привело к заметному улучшению способностей к обучению и памяти. В то же время классический кофе с кофеином способствовал повышению концентрации внимания, снижению уровня тревожности и уменьшению маркеров воспалительных процессов в организме.
Руководитель исследования профессор Джон Крайан подчеркнул, что кофе следует рассматривать как сложный диетический фактор, взаимодействующий с обменом веществ и эмоциональным здоровьем. По его словам, полученные данные открывают возможности для использования напитка в качестве инструмента коррекции микробиома и поддержания баланса в работе оси «кишечник – мозг» в рамках здорового рациона.
