Новое исследование, проведенное Немецким институтом питания человека Потсдам–Ребрюкке (DIfE) и берлинской университетской клиникой «Шарите», ставит под сомнение широко распространенное мнение о пользе интервального голодания. Ученые выяснили, что ограничение времени приема пищи не приводит к заметным улучшениям метаболического или сердечно-сосудистого здоровья, если общая калорийность рациона остается неизменной. Однако время еды действительно влияет на внутренние часы организма. Эти выводы были получены в ходе исследования ChronoFast под руководством профессора Ольги Рамих и опубликованы в журнале Science Translational Medicine.
Питание с ограничением по времени (TRE) – это форма интервального голодания, при которой вся дневная пища потребляется в течение окна не более десяти часов, за которым следует как минимум 14-часовой период голодания. Этот подход стал популярен как простая стратегия для контроля веса и поддержания метаболического здоровья. Предыдущие исследования на людях сообщали о таких преимуществах, как улучшение чувствительности к инсулину, более здоровые уровни сахара и холестерина в крови, а также умеренное снижение веса и жировой массы. В результате TRE стали рассматривать как перспективный инструмент для профилактики инсулинорезистентности и диабета.
Несмотря на популярность, прошлые работы давали неоднозначные результаты. Многие исследования не могли точно определить, были ли наблюдаемые улучшения вызваны сокращением «окна питания», непреднамеренным снижением калорий или их комбинацией. Чтобы восполнить эти пробелы, команда профессора Ольги Рамих разработала исследование ChronoFast. Его целью было проверить, сможет ли восьмичасовое окно приема пищи улучшить чувствительность к инсулину и другие метаболические показатели при сохранении постоянной калорийности рациона.
В исследовании приняла участие 31 женщина с избыточным весом или ожирением. Каждая участница в течение двух недель придерживалась двух разных графиков питания. Один предполагал ранний прием пищи с 8:00 до 16:00, другой – поздний, с 13:00 до 21:00. На протяжении обоих этапов участницы получали практически идентичные блюда с одинаковым содержанием калорий и питательных веществ. Ученые брали образцы крови, проводили тесты на толерантность к глюкозе, отслеживали уровень сахара в крови с помощью непрерывного мониторинга и фиксировали физическую активность.
Вопреки ожиданиям, основанным на предыдущих работах, исследование ChronoFast не выявило клинически значимых изменений в чувствительности к инсулину, уровне сахара в крови, липидах или маркерах воспаления. «Наши результаты показывают, что польза для здоровья, наблюдавшаяся в более ранних исследованиях, вероятно, была связана с непреднамеренным снижением калорий, а не с самим сокращением периода приема пищи», – объясняет Рамих.
Хотя метаболические показатели остались практически без изменений, время приема пищи повлияло на циркадные ритмы. Анализ клеток крови показал, что при позднем графике питания внутренние часы организма сместились в среднем на 40 минут по сравнению с ранним. Участницы, следовавшие позднему графику, также позже ложились спать и просыпались. «Время приема пищи действует как сигнал для наших биологических ритмов – подобно свету», – говорит первый автор исследования Бике Петерс.
Выводы подчеркивают первостепенную важность баланса калорий для достижения пользы от интервального голодания. «Тем, кто хочет похудеть или улучшить свой метаболизм, следует обращать внимание не только на часы, но и на свой энергетический баланс», – заключает Рамих. В будущих исследованиях ученые планируют изучить, дает ли сочетание ограниченного по времени питания и снижения калорий более выраженные преимущества, а также как на реакцию организма влияют индивидуальные факторы, включая хронотип и генетику.
