Реакция организма на низкоуглеводную диету, в частности уровень «плохого» холестерина, во многом зависит от генетической предрасположенности человека. К такому выводу пришли ученые из Стэнфордского университета, представившие результаты исследования на ежегодной конференции Американского общества питания.
В своей работе исследователи проанализировали данные более 400 участников эксперимента, которые в течение года придерживались либо здоровой низкоуглеводной, либо здоровой низкожировой диеты. Для каждого из них с помощью полигенных шкал, оценивающих совокупное влияние тысяч генетических вариантов, определили общую предрасположенность к высокому уровню холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Анализ показал, что у людей с высокой генетической склонностью к повышенному холестерину уровень ЛПНП заметнее всего рос именно на низкоуглеводной диете, особенно если их рацион содержал много насыщенных жиров. В группе, соблюдавшей диету с низким содержанием жиров, такой зависимости не обнаружили.
По словам авторов, работа объясняет, почему эффект от низкоуглеводных диет так сильно различается: у одних людей показатели не меняются, а у других уровень холестерина может опасно возрасти. Результаты подчеркивают, что универсальных диетических правил не существует. Людям, придерживающимся низкоуглеводного питания, ученые рекомендуют отдавать предпочтение ненасыщенным жирам – их источниками служат орехи, семена, авокадо и оливковое масло, – а не насыщенным жирам из сливочного масла или жирного мяса.
