Новое исследование, проведенное учеными из американской некоммерческой организации Environmental Working Group (EWG), показывает, что употребление определенных фруктов и овощей может приводить к увеличению концентрации пестицидов в организме. Эти химические вещества связывают с риском развития онкологических заболеваний, репродуктивных проблем, гормональных сбоев и нарушений нервной системы у детей. Поскольку следы пестицидов часто обнаруживаются на сельскохозяйственной продукции, многие потребители могут подвергаться их воздействию через пищу.
«Результаты подтверждают, что то, что мы едим, напрямую влияет на уровень пестицидов в нашем организме, – заявила доктор Алексис Темкин, ведущий автор исследования и вице-президент по науке в EWG. – Употребление овощей и фруктов необходимо для здорового питания, но оно также может увеличивать воздействие химикатов».
Исследователи проанализировали данные Министерства сельского хозяйства США об остатках пестицидов на продуктах за 2013–2018 годы и сопоставили их с результатами опросов о питании и данными биомониторинга мочи 1837 участников Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES). Ученые разработали «оценку диетического воздействия пестицидов», чтобы оценить, как потребляемые продукты влияют на каждого человека. Оценка учитывала частоту обнаружения, количество и относительную токсичность каждого химиката.
Анализ выявил сильную корреляцию: у людей, которые сообщали о потреблении большого количества продуктов с высоким содержанием остаточных пестицидов, таких как клубника, шпинат и болгарский перец, в моче были зафиксированы значительно более высокие уровни химикатов. Это указывает на то, что именно диета является ключевым фактором, определяющим степень воздействия пестицидов, и создает основу для изучения долгосрочных последствий для здоровья.
Результаты исследования, опубликованные в журнале International Journal of Hygiene and Environmental Health, вызывают вопросы к существующим стандартам безопасности, установленным Агентством по охране окружающей среды США (EPA). Как правило, EPA устанавливает предельные нормы для отдельных пестицидов, не учитывая совокупное воздействие смеси различных химикатов, которые часто одновременно присутствуют на продуктах. Авторы работы считают, что их метод оценки может помочь регуляторам и ученым лучше понять реальное воздействие пестицидов через пищу и усилить защиту уязвимых групп населения, особенно детей и беременных женщин.
Специалисты EWG по-прежнему призывают включать в рацион большое количество фруктов и овощей, как органических, так и выращенных традиционными методами. При этом они отмечают, что переход на органические продукты, при выращивании которых не используются определенные синтетические пестициды, может значительно снизить уровень биомаркеров пестицидов в организме всего за несколько дней. Потребителям, стремящимся минимизировать риски, организация рекомендует при покупке отдавать предпочтение органическим версиям продуктов из так называемого списка «Грязная дюжина» – перечня овощей и фруктов с самым высоким содержанием остаточных пестицидов.
