Кофе, в том числе без кофеина, меняет состав микробиоты кишечника и через это может влиять на настроение, стресс, память и внимание. К такому выводу пришли учёные из исследовательского центра APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка. Результаты их работы опубликованы в журнале Nature Communications.
В исследовании участвовали 62 человека: половина из них регулярно выпивала 3–5 чашек кофе в день, а вторая половина не употребляла напиток. Сначала постоянные потребители кофе на две недели полностью отказались от него. За это время их профиль кишечных метаболитов – продуктов жизнедеятельности микроорганизмов – заметно изменился по сравнению с контрольной группой.
Затем участникам эксперимента вернули кофе, причём половина получала обычный напиток, а половина – декофеинизированный, не зная, какой именно. После этого в обеих подгруппах участники отметили, что стали менее подвержены стрессу, депрессии и импульсивному поведению. Это говорит о том, что некоторые положительные эффекты кофе не связаны напрямую с кофеином.
Анализы также показали, что у любителей кофе в кишечнике больше бактерий видов Eggertella sp. и Cryptobacterium curtum. Предполагается, что они участвуют в выработке желудочной кислоты и желчи, что может создавать неблагоприятную среду для патогенных микроорганизмов. У них также обнаружили более высокий уровень бактерий типа Firmicutes, которые ранее связывали с положительными эмоциями у женщин.
При этом эффекты обычного и декофеинизированного кофе оказались разными. Кофе без кофеина улучшал у участников способности к обучению и память, что может указывать на роль других соединений в его составе, например полифенолов. В то же время кофе с кофеином снижал тревожность, повышал бдительность и внимание, а также был связан с меньшим риском воспалений.
Авторы подчёркивают: выборка была небольшой, поэтому исследование доказывает лишь корреляцию, а не причинно-следственную связь. Однако результаты открывают новые направления для изучения того, как компоненты кофе, помимо кофеина, взаимодействуют с организмом человека.
