```json
{
    "title": "Ученые объяснили генами рост холестерина на низкоуглеводной диете",
    "url": "https://gradnauki.ru/sci/137014",
    "datePublished": "2026-08-26",
    "dateModified": "2026-08-26",
    "language": "ru-RU",
    "description": "Реакция организма на низкоуглеводную диету, в частности уровень «плохого» холестерина, во многом зависит от генетической предрасположенности человека. К такому выводу пришли ученые из Стэнфордского университета, представившие результаты исследования на ежегодной…",
    "author": "Динара Даирова",
    "publisher": "Град науки"
}
```

# Ученые объяснили генами рост холестерина на низкоуглеводной диете

Реакция организма на низкоуглеводную диету, в частности уровень «плохого» холестерина, во многом зависит от генетической предрасположенности человека. К такому выводу пришли ученые из Стэнфордского университета, представившие результаты исследования на ежегодной конференции Американского общества питания.

В своей работе исследователи проанализировали данные более 400 участников эксперимента, которые в течение года придерживались либо здоровой низкоуглеводной, либо здоровой низкожировой диеты. Для каждого из них с помощью полигенных шкал, оценивающих совокупное влияние тысяч генетических вариантов, определили общую предрасположенность к высокому уровню холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Анализ показал, что у людей с высокой генетической склонностью к повышенному холестерину уровень ЛПНП заметнее всего рос именно на низкоуглеводной диете, особенно если их рацион содержал много насыщенных жиров. В группе, соблюдавшей диету с низким содержанием жиров, такой зависимости не обнаружили.

По словам авторов, работа объясняет, почему эффект от низкоуглеводных диет так сильно различается: у одних людей показатели не меняются, а у других уровень холестерина может опасно возрасти. Результаты подчеркивают, что универсальных диетических правил не существует. Людям, придерживающимся низкоуглеводного питания, ученые рекомендуют отдавать предпочтение ненасыщенным жирам – их источниками служат орехи, семена, авокадо и оливковое масло, – а не насыщенным жирам из сливочного масла или жирного мяса.