```json
{
    "title": "Употребление яиц связали со снижением риска развития болезни Альцгеймера",
    "url": "https://gradnauki.ru/sci/144974",
    "datePublished": "2026-05-08",
    "dateModified": "2026-05-08",
    "language": "ru-RU"
}
```

# Употребление яиц связали со снижением риска развития болезни Альцгеймера

Ученые из Университета Лома-Линда в Калифорнии обнаружили связь между регулярным употреблением куриных яиц и снижением риска развития болезни Альцгеймера у людей старше 65 лет. Исследование, результаты которого представлены в журнале Journal of Nutrition, указывает на значимую роль этого продукта в поддержании когнитивных функций в пожилом возрасте.

Согласно полученным данным, включение в рацион как минимум пяти яиц в неделю снижает вероятность диагностирования болезни Альцгеймера на 27% по сравнению с полным отказом от них. Положительный эффект наблюдался и при умеренном потреблении: присутствие яиц в меню от двух до четырех раз в неделю коррелирует со снижением риска на 20%, а употребление одного–трех яиц в месяц – на 17%.

Биологический механизм влияния яиц на здоровье мозга специалисты объясняют их нутриентным составом. Продукт выступает источником холина, необходимого организму для синтеза ацетилхолина – медиатора, отвечающего за память и передачу нервных импульсов. В яичном желтке также содержатся каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые способны накапливаться в тканях мозга, снижая уровень окислительного стресса. Дополнительную поддержку нейронным связям обеспечивают омега-3 жирные кислоты и фосфолипиды, участвующие в работе клеточных рецепторов.

Масштабный анализ охватил данные около 40 тысяч участников долгосрочного проекта по изучению здоровья. Состояние добровольцев отслеживалось в среднем в течение 15 лет с использованием медицинских записей системы страхования Medicare. При оценке рациона учитывалось употребление яиц как в чистом виде, так и в качестве ингредиентов в составе выпечки или готовых блюд.

Авторы работы подчеркивают, что яйца следует рассматривать как элемент сбалансированной диеты, а не как самостоятельное терапевтическое средство. Ученые отмечают, что участники исследования в целом придерживаются более здорового образа жизни по сравнению со средними показателями в популяции, что могло стать дополнительным фактором защиты мозга. Проект получил поддержку со стороны Национальных институтов здравоохранения США и частичное финансирование от Американского совета по яйцам.