```json
{
    "title": "Детский рацион с высоким содержанием жиров и сахара меняет работу мозга",
    "url": "https://gradnauki.ru/sci/125279",
    "datePublished": "2026-05-22",
    "dateModified": "2026-05-22",
    "language": "ru-RU"
}
```

# Детский рацион с высоким содержанием жиров и сахара меняет работу мозга

Регулярное употребление жирной и сладкой пищи в детском возрасте может привести к стойким изменениям в работе головного мозга, которые сохраняются даже после перехода на здоровое питание. К такому выводу пришли ученые из Университетского колледжа Корка в Ирландии, чье исследование опубликовано в научном журнале «Nature Communications». По их данным, подобные изменения в механизмах контроля аппетита остаются активными даже тогда, когда вес человека полностью возвращается к норме.

Эксперименты на доклинических моделях показали, что избыток калорий и недостаток питательных веществ в раннем возрасте нарушают функции гипоталамуса – отдела мозга, отвечающего за регуляцию аппетита и энергетический баланс. В результате у взрослых особей сохранялась склонность к перееданию. Авторы работы указывают, что повсеместная доступность ультраобработанных продуктов, которые часто используются в качестве поощрения детей, формирует у них устойчивые пищевые предпочтения, повышая риск развития ожирения в зрелом возрасте.

В рамках исследования ученые также проверили, можно ли компенсировать эти последствия с помощью воздействия на микробиоту кишечника. Для этого использовался конкретный пробиотический штамм Bifidobacterium longum APC1472, а также пребиотические волокна – фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды, которые естественным образом содержатся в луке, чесноке, спарже и бананах. Оказалось, что своевременное введение этих компонентов в рацион помогает скорректировать пищевые привычки.

По словам исследователей, пробиотический штамм оказал точечное воздействие, улучшив пищевое поведение при минимальных изменениях общего состава микробиома. В то же время комбинация пребиотиков вызвала более масштабные изменения в микрофлоре кишечника. Ученые полагают, что поддержка микробиоты с раннего возраста открывает новые возможности для предотвращения долгосрочных последствий нездорового питания. В проекте также принимали участие специалисты из Севильского университета в Испании, Гётеборгского университета в Швеции и Центра пищевых исследований Teagasc в ирландском Фермое.